竹子的品种很多，选对很重要，一定要选择毛竹，在地下自然土壤环境中积累厚发，在出笋时期生长速度快一周左右就可以长成4-5,米高；生命力顽强，可以承受酒精带来的高压力；精选过后就可以开始种酒了。
三、种酒　　种酒讲求天时，地利，部位。

取尚好高梁原浆酒,沿用客家人泡工艺,配以数味中草药精制而成以作基酒。竹中孕酒,以竹饲酒：将方子泡制基酒注入优质成竹竹腔,与竹共融,浑然天成。色如琥珀,晶莹剔透：酒液金黄碧翠、芳香醇厚、柔和爽口、绵甜爽净

客家人敲击竹筒酒是有所讲究，敲竹时，先轻敲一下用来找准位置，其后在猛烈敲击，将鼻子凑近击穿的竹筒处，用鼻子深吸一口酒气，伴随着酒气与竹香进入体内，让自己先陶醉在竹香与酒香当中，勾起品酒人的食欲。一瓶好的竹酒，一定会有竹菇的融入和少许沉淀物的产生，加上开酒的时候，有碎片落入，所以倒酒的时候，不可晃动竹筒，慢慢将酒液倒入醒酒器内。倒酒时，还要留一点在瓶子竹节盖的部分，这样充分释放酒香，营造良好的喝酒氛围。一瓶好的竹酒，一定会有竹菇的融入和少许沉淀物的产生，加上开酒的时候，有碎片落入，所以倒酒的时候，不可晃动竹筒，慢慢将酒液倒入醒酒器内。倒酒时，还要留一点在瓶子竹节盖的部分，这样充分释放酒香，营造良好的喝酒氛围。 将酒杯倾斜。在良好的光线下，透过酒液，观察酒色与融入的竹子成分，一瓶陈年好的竹筒酒，一定是深色的黄金色，这个深颜色会随着时间慢慢加剧至红褐色。因为竹筒内含有充分的营养成分与色素，时间年份久了的竹酒，一定是将竹子营养成份充分汲取了的。一瓶好的竹筒酒，因在竹腔内生长的缘故，充分的吸收了竹子中的多糖，使酒精中的糖份增加。逆时针摇晃酒杯，充分将酒液在杯壁旋转，观察杯壁上慢慢落下的酒液。充分摇晃酒杯后，将酒杯靠近鼻子，轻吸一口气，让释放的酒香钻入五脏六腑内，后才是品酒：小啜一口，含在嘴里，让舌尖的味蕾充分与酒液接触，用味蕾去感知竹酒的香甜与绵柔。约3秒钟后吞入喉咙，让酒液慢慢从食道流入体内。这个过程要用心去体会慢慢流入的的微末感受。 才能真正体会与享受到原生态竹筒酒的意境所在。
丰城竹酒：古有空桑，今有竹酒古有空桑，今有竹子所谓空桑，即树心被朽空的桑树。相传黄帝时期，有个叫杜康的牧羊人，在空桑涧牧羊时，无意间将吃剩的黍米饭团倒入一株古桑的树洞内。一个多月后，经过雨古有空桑，所谓空桑，即树心被朽空的桑树。一个多月后，经过雨水侵润，黍米饭团竟奇迹般地化为甘洌醇香的“水”。杜康从“空桑秽饭，酝以稷麦，以成醇醪”中得到启发，反复研试，遂得酿酒之法。如今，除了传统白酒之外，又有支款竹酒脱颖而出，因其独特的外观，健康原生态的理念，以及竹文化与酒文化的交融，使得这种名为竹酒的产品获得人们的喜爱。其中的丰城竹酒，以纯粮食酿制的基酒，与鲜竹融合，让酒与竹相生相融，从而使得酒有竹味，竹中藏酒的神秘佳酿。


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