竹筒酒:竹筒酒的正确品鉴品尝方法
1.冰镇
选一支竹筒酒,放入零下温度的冰柜里冷藏保存一天。(一瓶好的竹筒酒内在是不会结冰的,但竹子表层会结冰,冰封将竹腔形成一个全封闭的环境,从而也可以杜绝挥发与酒量的减少)。
2.开酒
将冰镇后的竹筒酒取出,用湿纸巾将引流口擦干净。防止脏东西流入酒杯。
然后用小木锤子将顶盖竹节击穿,让竹节落入瓶中。(客家人敲击竹筒酒是有所讲究,敲竹时,先轻敲一下用来找准位置,其后在猛烈敲击,将其瞬间击碎)
3.闻竹
将鼻子凑近击穿的竹筒处,用鼻子深吸一口酒气,伴随着酒气与竹香进入体内,让自己先陶醉在竹香与酒香当中,勾起品酒人的食欲。
4.倒酒
一瓶好的竹酒,一定会有竹菇的融入和少许沉淀物的产生,加上开酒的时候,有碎片落入,所以倒酒的时候,不可晃动竹筒,慢慢将酒液倒入醒酒器内。倒酒时,还要留一点在瓶子竹节盖的部分,这样充分释放酒香,营造良好的喝酒氛围。
5.倒酒
一瓶好的竹酒,一定会有竹菇的融入和少许沉淀物的产生,加上开酒的时候,有碎片落入,所以倒酒的时候,不可晃动竹筒,慢慢将酒液倒入醒酒器内。倒酒时,还要留一点在瓶子竹节盖的部分,这样充分释放酒香,营造良好的喝酒氛围。
6.观酒
将酒杯倾斜。在良好的光线下,透过酒液,观察酒色与融入的竹子成分,一瓶陈年好的竹筒酒,一定是深色的黄金色,这个深颜色会随着时间慢慢加剧至红褐色。因为竹筒内含有充分 的营养成分与色素,时间年份久了的竹酒,一定是将竹子营养成份充分汲取了的。
7.挂杯
一瓶好的竹筒酒,因在竹腔内生长的缘故,充分的吸收了竹子中的多糖,使酒精中的糖份增加。逆时针摇晃酒杯,充分 将酒液在杯壁旋转,观察杯壁上慢慢落下的酒液。
8.闻酒
充分摇晃酒杯后,将酒杯靠近鼻子,轻吸一口气,让释放的酒香钻入五脏六腑内,感受雨后竹林的清风徐来
9.品酒
后才是品酒:小啜一口,含在嘴里,让舌尖的味蕾充分与酒液接触,用味蕾去感知竹酒的香甜与绵柔。约3秒钟后吞入喉咙,让酒液慢慢从食道流入体内。这个过程要用心去体会慢慢流入的的微末感受,才能真正体会与享受到原生态竹筒酒的意境所在。
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相传多年前以,一位番王为找到一种好的贡品送给皇帝,差人四处寻找了合适的贡品,但皇帝大寿之日越来越近可还没有找到好的贡品,正当番王焦急万,这时一个术士告诉番王,“蜀地高山之上有一片竹林,竹林中有一种神奇的甘露,诺可得此甘露为贡品实乃贡品佳选。”次日番王一行人来到深山竹林,但是找到大半天什么都没有发现,番王大努拔刀砍上身边绿竹,只见甘露从刀口中流出,色成金黄,闻之清香,食之甘醇,至此竹中之酒被世人盛传。
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