必须是活竹子才可以做活竹酒。
制作方法：在竹子刚长出来的时候，竹子很嫩，可以用普通注射方法将高度基酒或酒浆注射到嫩竹竹腔中，然后随着竹子的生长，酒吸取露水和竹子里的营养成分，酿成竹酒。这种普通方法对大多数厂家都比较适用，也没有相当高的技术要求，但是只能长竹笋的春季可以种酒，随着竹子长大坚硬，其他季节就无法种酒了。
活竹酒
东汉末年，闽为蛮荒瘴疠之地，再加上战乱频发，在闽的部分客家人从福建举家北迁，而丽水遂昌，地接闽东北，有高山环绕，气候宜人且可开垦用于农作荒地充足，宛如世外桃源，成为北迁客家人繁息的聚居地。
遂昌属浙西山区，开荒种地路途较远，苦于无盛酒器皿，且初到遂昌山地开荒不适应长途跋涉，倍感心烦气躁，而遂昌原住居民传言竹可以定心惊，除烦去燥。遂昌竹资源历来丰富，有一个叫樽伯的人突发奇想:何不将提神气的酒与定心惊的竹相结合，是否能成为另一种佳酿?所以遂昌活竹酒，又名樽伯。

竹酒可以在活竹子里面生长多少年？
目前在这方面，专家没有细致研究过，因为这个的课题对于商家来说没有很大的意义。但是理论上，酒注射进去以后，只要主要没死，一直在生长，那么竹子活多久，竹酒就可以生长多久。
目前的市场来看，差一点的竹酒在竹子里只生活了两三个月，甚至还有一个多月的。这种竹酒是不含太多竹子营养成分的。做得不错的就是在竹子里生活了两三年的，而其他一般的是一年多。因为酒要在竹子里生长发酵至少一年以上，才能充分吸收竹子的营养成分。所以生长年份越久，酒的价值越高，价格也越高。
酒注入活竹中，竹子会死吗？
目前在这方面，专家没有细致研究过，因为这个的课题对于商家来说没有很大的意义。但是理论上，酒注射进去以后，只要主要没死，一直在生长，那么竹子活多久，竹酒就可以生长多久。

一杯竹酒品人生，微醺之际恣意。竹酒好喝，可是很多次拿到的酒友却总要琢磨一个问题：竹酒怎们开？今天就为你科普一下竹筒酒的正确打开方式。竹筒酒的打开方式酒瓶平放桌面，用配送的专用开酒器——一个小巧精致的木锤子来打开它：尖头朝下，对准竹节敲击。轻一点还是重一点，敲一下还是敲五下，全凭你高兴。当然，也有豪爽之士不满足于这样的轻敲玩味，那么直接一点吧：左手持开酒器，尖头朝下对准竹节平稳放好，右手手掌置于开酒器上端，用力压下即可。不过绿卿君温馨提醒，此法需要较大力度，只适用于孔武有力的男士喔。竹节敲开一个孔洞，开酒完成。竹节碎片会掉入酒中，请不要担心。竹酒采伐后在原地采用高山清泉清洗，只做必要的打磨、消毒。
从竹酒的定义来看，指的是一种活竹酿酒工艺，通过将基酒注入活竹竹腔内，使基酒与活竹融合，同辉同长一段时间（一般多不超过6个月），而后形成的美酒。很多人或许不知道，真正的竹筒酒是用鲜活竹子种出来的，这样种出来的竹筒酒成酒色泽淡金黄，如同琥珀，酒质芬香浓郁，竹香四溢，醇和甘爽，余味悠长。那么在竹筒里，到底是怎么酿成的呢？先精选优等级粮食，酿成酒母也叫基酒，再将母酒注入幼竹竹腔，在远离尘嚣的深山中，酒与竹一同自然生长，酒母在竹体中不断发酵升华，饱吸天地循环之灵气，珍藏日月阴阳之精华。酒与竹在整个生理循环过程中，竹与酒相融，同辉同长！整个生长过程与大自然融为一体。相传，竹筒酒早源于“竹林七贤”山涛为代表的发源。


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