山腰和山顶，水分刚好，酒种在竹子的7-9节较为恰当，让原浆酒与竹汁相融，增添酒的风味

过鼻闻高粱香，舌尖玉米甜，舌小麦顺，下咽糯米绵，回味大米净。倒一小杯酒，便能闻到粮食的味道，这种味道是由高粱在发酵过程中起到了提香的作用；抿一口酒，舌尖会有丝丝甜意，就像我们平时吃的甜玉米，这种甜味是玉米带来的；当酒充满整个口腔，会有辛辣酸涩的层次感，是小麦在发挥作用；入喉愉快不得益于糯米，回味时口感爽净又赖于大米。

实例
实例1 在内径50厘米，长150厘米的不锈钢圆筒中，分为上、中、下三层，每层有一组重叠在一起的笊，笊的直径为50厘米，由嫩苦竹编成，下部的缸中装有600升清酒，用泵经导管以10升 分的流速打入圆筒的上部，打开下方的旋塞流入容器，容器装的有青竹浸出物的清酒，再用泵打入酒精缸中。继之再重复上述操作，即制得青竹酒，该酒所含青竹浸出物的量为其所含精的4~6%。通过上述抽提操作后，笊中所含浸出物便可全部被抽提出来。所制成的青竹酒，再于低温下杀菌后，即为成品。
实例2 将破碎的4公斤嫩竹碎片，填充到圆筒中，按方法1将 500升清酒作同样处理，即制得含青竹浸出物的清酒500升，杀菌后即为成品。
实例3 将直径10厘米，长3米的嫩毛竹杆，在各竹节处打孔，在下一节上安装上旋塞，在竹杆上端装入导向闸，用泵将白葡萄酒慢慢地打入竹节上部，在保持液面一定的条件下，调节旋塞，以12升 分的流速进行流洗。反复操作两次，即制得500升含浸出物的青竹白葡萄酒。由于竹杆所含浸出物几乎全部被抽提出来，所以再处理新酒时需更换新的青竹杆。另外，所制青竹酒，还可根据需要加入香料、色素、果汁和砂糖等，这样便可制成利口酒。
由以上可以看出，青竹酒的生产方法比较简便，所制青竹酒的功效和保健效果都很显著，所以青竹酒是非常可取的。另外，我国各种竹子的栽培非常普遍，尤其南方各省，如能以青竹为原料生产青竹酒，一则可为的健康保健提供新的酒类品种，丰富国内市场，同时以此酒打入国际市场也是大有希望的，再者还可以对竹类原料进行综合利用。


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